做泡芙能用高筋麪粉嗎

能用高筋麪粉，泡芙做法分兩部分；

第一部分是製作泡芙的外皮：

1、黃油切塊軟化後，加入水、鹽、糖用中小火煮沸；

2、高筋麪粉過篩倒入煮沸的奶油水內，以小火用擀麪杖攪拌至麪粉不粘即可離火；

3、冷卻至65度左右，將雞蛋液分4到5次加入，用木勺或筷子拌勻；

4、拌到麪糊拉起時會慢慢滴下，呈現三角形狀；

5、將麪糊倒進帶有直徑1釐米的圓形裱花袋裏，擠出直徑2釐米大的泡芙在烤盤上；

6、雞蛋液和水2比1混合用毛刷刷在泡芙的表