用高筋麪粉能做原味戚風蛋糕嗎
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高筋麪粉不能做原味戚風蛋糕,高筋粉顏色較深、不易成團狀,低筋粉易成團、筋性較弱,低筋麪粉更適合做原味戚風蛋糕。
原味戚風蛋糕:
原味戚風蛋糕的材料:蛋清4個、蛋黃4個、低筋麪粉130克、牛奶60克、砂糖70克、鹽2克、植物油30克。
原味戚風蛋糕的做法:
1、把雞蛋清和雞蛋黃分開,蛋黃打散;
2、倒入油、牛奶、白糖攪勻,倒入過篩麪粉拌勻;
3、蛋清中放入鹽、砂糖快速攪打成中性發泡;
4、將蛋清的三分之一倒入蛋黃糊中翻拌均勻;
5、攪拌均勻的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋清中,上下翻拌均勻;
6、倒入八寸的蛋糕模具中,進行晃,將大氣泡震出,包上錫紙放入加水的烤盤中;
7、放入預熱好的烤箱中,165攝氏度烤8分鐘,轉150攝氏度再烤40分鐘;
8、取出倒扣在鋼架上,晾涼脱模即可。