先燉後炸羊排的做法
來源:生活大全幫 2.98W
做法如下:
1、羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗乾淨;
2、冷水入鍋,燒開後撇去浮沫;
3、撈出來衝乾淨附着在羊排上的浮沫,瀝乾水分備用;
4、鍋內放少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色;
5、放入羊小排翻炒上糖色;
6、加入料酒和胡椒粉調味;
7、放入適量老抽翻炒均勻,使羊排的顏色變醬紅濃赤;
8、填水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮;
做法如下:
1、羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗乾淨;
2、冷水入鍋,燒開後撇去浮沫;
3、撈出來衝乾淨附着在羊排上的浮沫,瀝乾水分備用;
4、鍋內放少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色;
5、放入羊小排翻炒上糖色;
6、加入料酒和胡椒粉調味;
7、放入適量老抽翻炒均勻,使羊排的顏色變醬紅濃赤;
8、填水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮;