炒木耳的時候為什麼爆怎麼辦

炒木耳的時候爆是因為有水分，爆的時候下鍋炒之前必須要把木耳的水分完全瀝乾了或者加入少量的水才可以。據現代科學分析，黑木耳幹品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。