怎麼防止木耳爆炸

防止木耳爆炸：木耳泡發時會吸收大量的水分。炒木耳時，温度較高。當含有水分的木耳放入鍋內時，使水温突然升高，汽化。液體化成氣體時，體積膨脹，就給周圍的油產生較大的壓力。致使油爆炸飛濺，發出巨響。水開後，倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後，改成中火繼續煮1-2分鐘，撈出木耳，充分瀝乾水分後就可以避免木耳爆炸。