炒雞蛋如何不糊鍋呢

炒雞蛋應該是大家學會的第一道菜吧，這是最簡單的一道菜，可是對於新手來説，手法不夠熟練的話很容易糊鍋，影響口感，也很尷尬。下面涼天就來教大家怎麼做才能不糊鍋，吃到香噴噴的炒雞蛋。

第一步先將雞蛋打到碗裏面，用筷子或者攪蛋器攪拌均勻

第二步將小葱切成葱花，倒入雞蛋碗中，攪拌均勻

在葱花和蛋液中加入少量的鹽，下鍋之後再加鹽就容易攪拌不均勻。

開火，加熱油鍋直到鍋內壁沒有水，加入適量的油。並且四處傾斜鍋，使鍋壁也沾上點兒油，不易煳鍋。ps：前幾次做建議多放油，以免糊鍋。

等鍋內的油一開始冒煙，馬上把蛋液和葱花加入鍋中，剛開始不需翻炒，四周的蛋會很快成型，中間的蛋還是蛋液狀態。

待四周蛋液成一圈，開小火併且從四周翻炒，使得中間的蛋液也開始成形

待雞蛋成型之後，用鏟子把較大快的雞蛋劃開，方便使用。

待雞蛋炒成金黃色，加入少許生抽，料酒，出鍋即可。