哈爾濱紅腸的做法

鹽醃原料肉，手抓勻。一斤肉加食鹽13g，白糖20g，花椒3g，白酒10g，五香粉3g。瘦肉肥肉分開醃製，冰箱冷藏兩三天。切成肉丁再加配料絞碎後，到溶解的澱粉拌勻，邊攪邊加清水，肉餡帶粘性即好。用灌腸機灌入腸衣，20cm為一節，用細繩扎牢。烘烤温度在65-80，腸衣乾燥肉餡變紅為佳，水煮温度在80，腸體發硬即成。