炒鴨子如何去腥味

炒鴨子去掉腥味的步驟如下：

1、宰殺的鴨子得放入水中侵泡2-3個小時；

2、要用水焯一下，把浮沫打掉；

3、在炒鴨子之前，將剁好的鴨肉放調料事先煨一個小時,調料包括：料酒、白糖、炸熟的花椒粒、薑末、葱粒，將鴨肉浸在調料水中；

4、炒的時候放入一些黃酒，腥味就可以去掉了。