肉煮過後嘌呤能下降多少

水煮後肉中嘌呤含量降低最明顯，最佳水煮時間為3分鐘，此時豬肉、牛肉中嘌呤含量降低50%，雞肉中嘌呤含量降低30%，3分鐘後變化趨於平緩；結合口感，最佳清蒸時間為10分鐘；油煎最好不要超過2分鐘，因為2分鐘後嘌呤含量不降反升，4分鐘達到峯值，最佳油炸時間應在3分鐘內。