怎麼做白斬雞好吃

材料：嫩公雞一隻、姜茸、葱白絲、精鹽、花生油、葱、姜。具體操作步驟如下：

1、 葱、姜切成細絲並與精鹽分盛二小碟，拌勻。用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸取出，分別淋在兩個小碟上，供佐膳用。

2、 將雞洗淨，放水中淨煮，中間提出兩次，倒出腔中的水，以保持內外温度一致。

3、 約浸十五分鐘至熟，用鐵鈎勾起，再放在冷開水中浸沒冷卻，並洗去絨毛、黃衣，隨即撈起。

4、 燜十分鐘，晾乾表皮，掃上熟花生油，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形即可。