濕澱粉是什麼

濕澱粉有兩種解釋：一種説法是多糖類的一種，是植物體中儲藏的養分，無色無臭的白色粉末，遇碘顯藍色；另一種解釋説水澱粉就是濕澱粉。水澱粉就是將澱粉和水攪拌一起，不過這裏的水一定要是涼水，不可以用温水或者是熱水，那樣澱粉就會結塊，攪拌不均。通常水澱粉是在炒菜時在菜出鍋前用來勾芡的，勾芡的菜看起來會更加好看，增加食慾。