怎麼做出好吃的滷肉飯有什麼技巧

滷肉飯原料：五花肉，紅葱頭，醬油，米酒，糖，雞蛋，青菜

1、 五花肉切厚片，再切小條

2、 加入一大勺醬油，一大勺米酒和一小撮糖拌勻，放入冰箱醃製隔夜。

3、 將紅葱頭切細絲，鍋裏倒入稍多的油，將紅葱頭絲下鍋，中小火慢慢炸成金黃色。

4、 將炸好的葱頭碎瀝乾油待用，大火熱鍋，在鍋裏放入少量炸過紅葱頭的油，將醃製過的五花肉下鍋爆炒至變色出油。

5、下米酒，醬油和糖，下炸好的葱頭碎，加熱水沒過肉。

6、轉小火燉煮1到2小時，在肉快要煮好的時候燙青菜，準備好米飯。

7、大火收汁到湯汁濃稠，將滷肉連汁一起澆在米飯上，配上青菜即可。