滷蛋湯料怎麼保存

1、滷汁在不使用時，應燒沸後放入搪瓷桶內，令其自然冷卻，且不要隨意晃動，若是夏天，滷汁必須每天燒沸，如果不常滷，最好冷凍保存。

2、裝盛滷汁的容器，最好是耐酸鹼度較高的容器，瓷或玻璃材質的都可以，否則淨鍋滷汁長時間的浸泡很容易使其腐蝕，另外在滷製時要選擇耐高温的強力鍋、耐熱鍋，不鏽鋼鍋的耐燒度也不錯。