滷肉的老湯怎樣才能保存長久

最好用自制陳年老湯,滷好肉之後的湯料可在粗過濾濾去食物渣滓後凝成像涼粉凍一樣，可以冰箱冷凍保存，每次滷肉酌量加料和鹽，只要處理得當，保持不壞，日久彌香，配料上以八角和麪醬出頭，花椒、桂皮、茴香、等其他作料適量即可。越好的滷湯滷製的肉存放的越久，且不招惹蠅蟲等。