滷豬蹄的老湯怎麼保存

保存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷杯，不要用塑料，鋁製或不鏽鋼的容器，以保證湯汁不與容器發生化學反應。

保存老湯滷汁的容器要有蓋，能密封更好，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如較長時間不用老湯，放在冷凍室內可保存，否則應煮沸殺菌後再繼續保存。