滷肉怎麼保存

真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，能存放很長時間。也可以把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室。

把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的保存期限。保存滷水，不能用鐵通和木器，應該用土陶盛裝，因為陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器容易有異味。

消費者在選購滷品時應當通過感官比較，確保食物乾爽，流湯的滷品易腐敗變質；以當天生產當天銷售為最佳，否則易污染和變質；同時不要過分注重滷品顏色鮮豔好看，過分鮮豔很可能亞硝酸鹽含量超標。

消費者在選購滷品時不僅要選擇正規場所，購買大企業的產品，還要選用帶包裝的食品，如購買散裝食品時，需要注意生產日期。一些大企業一般都沒有問題，只要含量在安全的範圍內，都不會對人產生危害。