米酒和麴酒的區別是什麼

一、米酒和麴酒的區別：

1、米酒：指以大米為原料做的酒，又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。有發酵酒和蒸餾酒。

2、麴酒：指用曲發酵的酒，多為蒸餾酒（白酒），川貴一帶習慣這樣説。

二、麴酒的種類：麴酒就是加“酒麴”製作出的酒 。

1、麥曲，主要用於黃酒的釀造；

2、小曲，主要用於黃酒和小曲白酒的釀造；

3、紅曲，主要用於紅曲酒的釀造；

4、大麴，用於蒸餾酒的釀造；

5、麩曲，這是現代才發展起來的，用純種黴菌接種以麩皮為原料的培養物。可用於代替部分大麴或小曲。目前麩曲法白酒是我國白酒生產的主要操作法之一。