鮮八爪魚變紅是壞了嗎

八爪魚變紅並不一定是壞了，壞了的八爪魚肉質綿軟，頭與身體分離，並且有異味，不可食用。如果八爪魚有強烈異味，便是已經變質了。

導致八爪魚變紅的原因有多種，比如八爪魚煮熟後，由於遇到熱，很多色素細胞都被破壞、分解，只留下紅色素，所以表面會呈紅色。