槽頭肉怎麼分辨

因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等，所以摸上去有明顯的顆粒感，口感上肥膩有異味。

槽頭肉，通常就是指豬脖頸下方的肥肉，淋巴多病菌多。槽頭肉按照要求在屠宰時是要割除的。

槽頭肉是由豬的頸脖部位的皮下脂肪和氣管、食管以及淋巴腺組成。一般正規屠宰場肯定是廢棄處理的，由生物製品廠拿去提取胸腺素等生物製劑。