為什麼竹筍不能直接吃

有些竹筍，如果就直接吃的話可能會引起中毒的，竹筍中含有難溶性草酸，很容易和鈣結合成為草酸鈣，過量食用對尿道系統和腎臟不利，特別是處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟，而筍中含有的草酸會影響人體對鈣、鋅的吸收。如果吃筍過多，會缺鈣、缺鋅，造成生長髮育緩慢。竹筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量進食後較難消化，會對腸胃造成負擔，嚴重的還會引起腸胃不適。