竹筍發苦能吃嗎

竹筍發苦還能吃。因為吃的竹筍發苦不是質量的原因，而是由於操作方法的原因。竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。苦竹筍含有豐富的纖維素、維生素、生物鹼等，一般大超市裏賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充甜筍賣。因為乾貨是分辨不出來的。不懂的人就要上當。其實，苦筍也是可以吃的。一般會被曬乾，用來醃製鹹菜，而不是直接煮食或炒食。