手工豆腐腦的做法

用料：

黃豆110克、水1100毫升、內酯二分之一小勺。

豆腐腦做法： 

1、黃豆提前一晚浸泡水中，泡發後放入豆漿機，水量至豆漿機水位低限，按五穀豆漿鍵；

2、煮好的豆漿撇去豆沫、豆渣；

3、準備一個保温的容器放入內酯，內酯用40攝氏度的温水化開，比例是1000克豆漿放入3克內酯；

4、煮沸的豆漿敞開蓋放置5到10分鐘，此時將豆漿緩緩倒入盛有內酯的容器中，蓋上蓋子靜置20分鐘，期間勿攪拌及移動容器；

5、豆腐腦做好後倒入火腿豌豆滷即可食用。

火腿豌豆滷做法：

1、將火腿切丁，葱、黑木耳、黃花菜、香菇切絲；

2、鍋中放入適量植物油，八成熱時放入葱絲爆香，接着放入黑木耳、黃花菜、香菇翻炒兩分鐘後，加入少量紅燒醬油翻拌均勻，此時往炒鍋中加入適量水，水開後倒入已經調好的水澱粉，開鍋後翻炒幾下即可出鍋。