生羊肉做羊肉卷怎麼去味

羊肉捲去除生羊肉羶味方法如下：

1、 拌花椒粉去羊肉羶法：用羊肉和餡時，拌入一些花椒粉、葱末、薑末，可使羶味減小，且更加鮮嫩；

2、 米醋去羊肉羶法：羊肉500克切塊，加開水，倒入25 克左右米醋，煮沸後撈出，則可無羶味；

3、 浸泡除去羊肉羶法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，減小羶味。