羊肉怎麼去羶味

羊肉去羶味的方法：

1、香料去腥羶法

用紗布包上碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇，同羊肉一起煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

2、焯水法

將羊肉入鍋加冷水，加料酒、花椒和薑片，水開後撇去浮沫。冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水和羶味。注意不能直接用熱水，用熱水焯後，羊肉外面的肉很快就會收縮，裏面的血水和腥味會很難去除。