韭菜水餃怎麼做

菜譜做法：1、麪粉放入盆中，加入水，和成軟硬合適的麪糰，蓋上濕毛巾餳面；2、用刀將去皮的後腿臀尖肉慢慢剁成餡；3、打餡，先將老抽、生抽、鹽、白糖加入肉餡中，順一個方向拌勻；4、慢慢加入水，等肉徹底吸收後，才可繼續再加，順一個方向拌勻，直到肉餡有了粘稠感；5、韭菜提前洗淨晾乾後切碎；6、在包前，將韭菜加入肉餡上，並加入香油拌勻，讓韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的過程中晰出水分；7、拿出一份均勻搓成長條，並切出大小基本一致的劑子，每切完一個面劑子，把麪條翻轉90度，再切一刀；8、包的時候中間封口，然後左右封口，最後用兩個手的食指和拇指擠壓緊；9、煮餃子的水開後，放鹽，再燒開後，再放入餃子，這樣煮餃子不容易破皮。