清炒蒜苗燒肉怎麼做
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主料：蒜薹150克，五花肉500克。
調料：鹽5克，色拉油50克，料酒50克，白砂糖15克，醬油30克，姜10克。
步驟：
五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；燒沸後煮至將血水浮沫去除乾淨後撈出，再用冷水洗淨；把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；放下肉塊，煸炒肉塊至出油；加入料酒翻炒；加醬油炒勻肉塊；加水至肉塊剛淹沒；加鍋蓋，用大火將水煮沸；加糖，用勺炒勻；轉小火鍋蓋燜燒15分鐘；15分鐘後掀蓋翻炒，再燜燒；約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒；約10分鐘後肉汁呈粘稠狀；轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；去掉蒜節，再按寸折成蒜苗段，然後洗淨；鍋中加油燒熱，放入洗淨的蒜苗段；用鍋鏟煸炒蒜苗段；加鹽繼續煸炒；起鍋裝盤；把已燒好的紅燒肉放在炒好的蒜苗段上即可。
