關於清炒的百科
1、綠豆芽黃根摘掉，清洗乾淨，晾乾水分。2、葱洗淨切碎，葱白跟葱葉分開。鍋裏放油放葱白爆炒，放綠豆芽翻炒。3、炒軟後放入適量的鹽和雞精，最後放入葱花攪拌均勻。豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀...
材料：藕帶300g、油適量、鹽適量、蒜頭30g、雞精5g、香葱3棵、胡蘿蔔100g。做法：1、藕帶洗淨切段，然後用淡鹽水浸泡。2、蒜頭切片，胡蘿蔔、香葱切段。3、炒鍋熱油，把蒜片、胡蘿蔔爆香。4、加入藕帶，大火翻炒片刻。5、加入食...
準備食材，醬油、生抽、蒜黃、水澱粉均適量，具體步驟如下；1、將蒜黃涮淨、切斷，切斷大小根據個人喜好切好即可；2、將澱粉置於碗中，加入適量水進行調製，形成水澱粉，不可太稀也不可太過粘稠；3、將鍋中置入適量色拉油，高温預熱後放...
不能，理由如下：隨着時間的延長，在常温儲存及冷藏儲存條件下，亞硝酸鹽濃度均呈增加趨勢；隔夜菜經測試表明，亞硝酸鹽濃度普遍比剛出鍋時高出一倍以上；硝酸鹽雖然沒有毒性，但空氣中的微生物會進入到剩菜中，而常温下微生物更加活躍...
扇貝的營養價值很高，味道也很鮮美，與海蔘.鮑魚並列海中三大珍品。扇貝對降低膽固醇有顯著的食療功效。常吃扇貝有助於預防心臟病.中風及老年痴呆。黃瓜切丁葱花、姜適量扇貝洗淨花生油燒熱加入黃瓜.葱花.姜翻炒，放一點味...
豆莢是冬季的時令蔬菜，非常的美味，今天和大家分享清炒豆莢的做法，下面是具體的操作步驟。豆莢摘好，洗淨備用。大蒜切成片狀，姜切成絲狀備用。鍋中放入食用油，油熱後，加入姜蒜爆香。加入豆莢，大火翻炒至斷生，豆莢的表皮發皺就可...
出現這種情況是由於娃娃菜本身自帶苦味。旱地種的娃娃菜會更加苦，去苦味可以用鹽水煮一下再進行烹飪。避免娃娃菜變苦的做法：1、將娃娃菜清洗乾淨，切成塊備用。2、將生薑、大蒜清洗乾淨，切成末，備用。3、將鍋燒熱，倒油加熱，...
清炒山藥不需要焯水，只需要將山藥的外皮去掉，清洗乾淨就可以立即食用。山藥即薯蕷。薯蕷(學名:DioscoreaoppositaThunb.)=山藥，大致等於淮山藥，大於懷山藥。纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長;莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。...
主料，蔞蒿400克、輔料，紅辣椒20克、調料，鹽5克、雞精2克、白醋10克、植物油20克、大葱5克、姜3克1、將蘆蒿萎蒿洗淨切段；紅辣椒切絲；葱姜切末；2、燒鍋下油，放入薑末、葱末炒香；3、然後加入蘆蒿段、紅辣椒絲、鹽翻炒，滴白醋、植...
1、苦瓜切片，用鹽稍醃出水後用水洗淨。2、鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水。3、撈起苦瓜，用冷水沖涼。4、鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香。5、滑入苦瓜大火快炒。6、炒大約五分鐘後裝碟...
1、把扁豆摘除老莖，放在自來水中清洗乾淨後，裝入盤中。取4瓣大蒜，清洗乾淨後，放入碗中。2、用刀背把大蒜拍扁，剝去外皮後，放入碗中待用。取兩個青尖椒，清洗乾淨，去除根部，3、切成小段放入盤中。洗鍋，點火，在鍋中加入5ml左右的油，...
食材：白蘿蔔250克、小米椒2根、小葱1根、大蒜1瓣1、蒜1瓣切末，小米椒2根切碎、小葱切葱花，白蘿蔔洗淨去皮切片，然後切絲。2、鍋內倒入適量油，油温燒至7成熱，放入切好的蒜末，小米椒炒香，放入白蘿蔔絲大火翻炒至變軟後調入鹽1勺...
1、芹菜切段，蘑菇切片幹辣椒切斷待用；2、起油鍋，在鍋裏倒入適量的有，帶有7分熱後倒入幹辣椒爆香後，倒入蘑菇片，超出水分後，加入適量的鹽繼續翻炒；3、再將芹菜倒入鍋中，繼續翻炒後，待芹菜熟了後就可以出鍋了。...
清炒蝦仁的做法：蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。雞蛋打開不打散，蛋黃蛋清分開。將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中，將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清，將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。黃瓜洗淨一切為...
清炒藕片變黑的原因：1.蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素；2、鞣質變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後變成藍色或暗綠...
原料：芹菜500克、肉適量、油適量、幹辣椒適量、葱適量、姜一片、鹽適量。步驟：1、芹菜洗淨，切段備用。2、肉少許，切細條備用。3、辣椒、姜、葱切碎備用。4、熱鍋中加入涼油，下輔料翻炒數次。5、下入肉翻炒爆鍋，至變色。6、...
清炒藕片的做法：清洗蓮藕，切成薄片，泡在清水裏，香葱、香菜洗淨切碎，藕片大概泡10分鐘。鍋中倒入適量的油燒熱，倒入藕片翻炒。等藕片變色，倒入適量的鹽。十三香、白糖、醋、雞精翻炒均勻，關火撒入香葱、香菜末，出鍋裝盤清脆爽口...
1、將付子瓜的瓜皮削掉，洗淨，切成薄片；2、取一把蒜頭，將蒜頭去膜，洗淨，切碎一點；3、開火，鍋里加入適量的食用油，將蒜頭先下入鍋裏炒香；4、將付子瓜下入鍋裏，一起翻炒；5、如果油不足，可以稍稍多加一些；翻炒過程要不停翻炒，才不容易生...
給大家分享一下素炒香菇的做法香菇洗乾淨，撕開待用生薑切末蒜洗淨切片鍋上倒油燒熱放入蒜片、生薑翻炒再倒入香菇翻炒，放入鹽，醬油繼續翻炒，關火就好了...
清炒西蘭花，製作原料有西蘭花、胡蘿蔔、姜等。將西蘭花放入開水中焯一下，然後和調味料快炒均勻。西蘭花焯水時，時間不能太長，不然爛了不好吃，也不能太短，不熟有生味。具體如下：西蘭花洗淨，切成小朵，胡蘿蔔切菱形片，大蒜2瓣切末...
1、山藥去皮後，切薄片，然後放水中浸泡10分鐘。2、再撈起瀝水。3、胡蘿蔔、香葱處理好待用。4、炒鍋放油，油温後把胡蘿蔔放入爆香。5、加入山藥片，大火翻炒片刻。6、加入半碗清水。7、加蓋燜煮至熟。8、加入鹽炒勻。9、最...
主料：雞毛菜、豆芽、胡蘿蔔。配料：生抽、花椒、雞精、鹽。具體做法：1、雞毛菜、胡蘿蔔洗淨，切好備用，豆芽洗淨備用；2、底鍋放油和花椒，花椒熗鍋後撈出；3、先放入胡蘿蔔，再放入豆芽，最後放入雞毛菜；4、放入生抽、雞精、鹽，翻炒均勻...
材料：紫背菜，油，鹽，蒜蓉。做法：1、紫背菜先用清水浸泡一會。2、把菜擇洗乾淨，瀝水備用。3、鍋燒開水，放菜下去燙一下。4、燙過菜撈起來瀝水。5、蒜瓣拍扁下鍋爆香。6、蒜瓣爆香放入紫背菜，大火翻炒至熟調味盛出碟子。7、口感...
食材：紅辣椒，瀏陽豆鼓，大蒜，油，鹽，味精等。製作過程如下：1、將紅辣椒洗乾淨瀝水，切開，把大蒜拍碎。2、鍋內放油，鹽燒七成熱，放入紅辣椒翻炒。3、加瀏陽豆鼓翻炒紅辣椒，使其變軟。4、放入大蒜，味精翻炒2分鐘出鍋。...
青椒一個、紅椒一個、豆乾適量、鹽適量、味精適量、葱適量。青紅辣椒去籽洗淨切丁備用，豆乾洗一下，切條備用，葱切丁。熱鍋熱油，放入適量食用鹽。倒入豆乾，翻炒均勻。倒入切好的青紅辣椒，繼續翻炒，放入葱花炒勻，最後放入味精，翻...
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