黑白菜的家常做法

主料：木耳50g、白菜200g；

輔料：油、鹽、葱、姜、蒜、花椒、雞精。

做法：

1、先將白菜葉子用手撕成塊，再將白菜幫斜刀片成片。

2、將葱薑蒜切成末。

3、用熱水將幹木耳泡發，摘去根部並撕成大小差不多的塊。

4、鍋內倒水燒開後，放入泡發的洗淨的木耳，待鍋中的水再次煮開後將木耳撈出瀝乾水。

5、重新起鍋，鍋內放油，放入葱薑蒜末，小火炒香。

6、放入白菜幫，大火炒至白菜幫變軟。

7、放入白菜葉和木耳，快速翻炒白菜葉變軟。

8、加花椒粉、鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

小竅門：木耳泡發之後用熱水將木耳焯燙一下再瀝淨水分，經過這樣處理的木耳在入鍋炒就不會亂蹦。