關於炒家的百科
國際金融炒家是指通過對定價權的操控，大幅拉抬能源價格，而中國企業誤判能源價格的上升源於需求上升，以為是常態的一種職業。國際金融炒家操作過程：企業為了確保原料來源，避免進一步損失，從而被國際金融炒家誤導進行國際收購...
1、草蝦250克、香葱2根、生抽1湯匙、料酒適量、鹽少許、油適量。2、草蝦去除蝦線，洗淨瀝乾備用。香葱洗淨後切段備用。3、鍋中加油燒熱，放入香葱段炒香。4、在鍋中加入草蝦、生抽、料酒和鹽，翻炒均勻即可起鍋。...
1、主料：花蛤，配料：大葱，蒜頭，姜，紅辣椒，醬油。2、新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗淨外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上。3、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎。4、熱鍋，鍋要很熱~下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香。5、倒入...
1、鮮蝦剪掉蝦槍，去除蝦腺，放入料酒、姜蒜片、鹽醃製10分鐘；2、西蘭花洗淨切小朵，放入沸水，加點鹽、油焯熟，瀝乾水分備用；3、鍋燒熱，倒少許油，放入青紅椒、鹽小火煸炒熟，盛入盤中備用；4、續鍋倒油，放入姜、蒜、花椒、幹辣椒，炒出香...
1、準備絲瓜兩根，去皮備用，再改刀切條。2、黑木耳泡發好，摘洗乾淨控去水分備用，葱，姜切好，鮮花椒洗淨備用，紅辣椒半個，切細絲備用。3、準備熱鍋，倒適量食用油，熱油下花椒炒香，葱花，姜條也下鍋，炒香。4、把黑木耳也倒鍋裏煸炒，輕輕煸...
1、先將青菜切好，大蒜切好，然後開火，倒油，放入大蒜烹製出香味，然後放入青菜。這裏注意青菜大小一樣，火不能太熱，否則容易糊，蒜放入後就可以下青菜了。2、翻炒一下，然後倒入少量水，醬油和糖，然後繼續翻炒，避免出現糊鍋的現象。讓青...
1、準備一隻三黃雞剁成塊清洗乾淨。2、把木耳泡開清洗乾淨，焯水備用。3、起鍋燒油，放入雞塊、姜，翻炒均勻。4、加入鹽、雞精、老抽、耗油，然後加入辣椒、蒜瓣翻炒均勻。5、鍋中加入開水，蓋上鍋蓋大火燉10分鐘。6、準備另一...
1、牛裏脊切片，用料酒、薑片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，醃製30分鐘。2、青紅杭椒切圈，姜蒜切米待用。3、坐鍋起大油，油温6成熱，下醃製好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用。4、鍋內留少許油，下姜蒜，中火炒香。5、下牛肉醬，炒出紅油。...
1、螃蟹用刷子刷洗淨乾淨，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬。2、碗裏放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗裏沾上澱粉。3、抖去多餘的澱粉，放一旁備用。4、鍋裏放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型，把炸好螃蟹撈出瀝...
1、鍋裏放適量水，大火，水煮開後下米粉入鍋，繼續煮。待米粉煮軟後，撈出，過兩遍冷水，然後裝在菜藍裏晾乾水分。2、洋葱切絲，紅蘿蔔切絲，火腿腸切成細條，葱切成小段，蒜頭剁成細粒，然後裝盤備用。3、打2個雞蛋到碗裏，放一點鹽，然後用筷...
1、將雞蛋打散，調勻（可加入料酒去腥和放一點點鹽）。2、把午餐肉、毛豆仁、胡蘿蔔粒、玉米粒過水焯熟備用。3、大火熱鍋熱油，將調好的雞蛋液倒入油鍋，翻炒均勻成型後盛出（油放多點炒出來的蛋才嫩）。4、用炒完蛋的餘油炒飯，將米...
1、辣椒要湖南本地的青椒。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才會香。2、五花肉切薄片，五花肉冷凍中拿出來沒有完全解凍的時候很好切。3、加生抽醃製半小時以上。辣椒斜着切長條，這樣切的辣椒炒出來非常入味。蒜切片或...
1、把一塊老豆腐切方塊。2、把2棵小葱切成末。3、把兩顆雞蛋和少許葱花一起打散備用。4、油鍋先將蒜瓣爆香，再放入豆腐，邊炒邊煎，豆腐八成熟之後加入適量鹽、生抽調味，出鍋之前加入雞蛋和葱花翻炒炒勻，加點陳醋。5、炒熟了...
1、刀工：經過各種刀法加工的肉類和蔬菜要厚薄大小均勻，這樣才能使加熱後熟的程度一致，着味均勻，美觀整齊。2、火候：粵式小炒講求鑊氣，炒時要用旺火。肉類材料的嫩滑與否跟由生到熟的時間長短成正比，於此不可不留意。3、勾芡：...
羊肉小炒的家常炒菜有洋葱炒羊肉、胡蘿蔔燒羊肉、牙籤羊肉、羊肉蝴蝶排、黑胡椒羊排、紅扒羊肉等。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉屬於高能量食物，每100g的羊肉中含有蛋白質19g...
1、將紅辣椒洗乾淨切成小塊備用；2、將冬瓜去掉外皮，切成小塊備用；3、將大蒜去皮切好備用；4、在鍋中加入適量色拉沒；5、加入切好的大蒜爆香；6、將切好的冬瓜倒入鍋中；7、迅速翻炒一會，直到冬瓜斷生；8、加入切好的紅辣椒；9、加入4...
１、青尖椒切細段。２、紅尖椒切細段。３、五花肉切薄片。４、肉片用蠔油、老抽醃製一下。５、鍋內不放油，放青紅尖椒下鍋煸炒出虎皮。６、放一勺油，浸潤一下尖椒，撈出備用。７、放適量油，五成熱，入肉片翻炒，直至肉片微卷。８、放入豆豉翻炒...
1、主料：蓮藕300克。調料：鹽3克，味精1克，植物油25克。2、將嫩藕洗淨切成薄片。3、鍋內入油燒熱，放入藕片顛翻幾下。4、放入適量食鹽、味精立即出鍋。5、清炒藕片是一道家常菜，主要原料簡單易得，做法簡單易學，是家常菜的上乘之...
客家雞炒酒的做法：1、準備材料：農家老母雞一隻、自釀娘酒2L、老薑十多片、食用油半小碗。2、斬好的雞肉清洗乾淨後，瀝乾水分。3、將雞肉倒入燒乾的鍋裏。4、用中小火將雞肉燒乾，蒸發水分。5、準備十幾片老薑備用。6、將姜...
1、嫩仔雞250克，生薑5克，芹菜10克，紅椒1只，鮮木耳10克，花生油12克，鹽6克，味精2克，胡椒粉少許，濕生粉適量，麻油1克。2、嫩仔雞斬成條，生薑去皮切絲，芹菜去葉、根切段，鮮木耳洗淨切條。紅椒切條。3、嫩仔雞加少許鹽、味精、濕生粉抓...
1、準備好兩節藕、辣椒等食材。2、蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。3、葱和辣椒切好備用。4、將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。5、鍋中倒油7成熟時下葱花爆香。6、隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入...
炒香榧的步驟方法是：1、將無蟲蛀、飽滿的香榧子用水洗淨，瀝去水分；2、將鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙，放入香榧子，用文火迅速翻炒8分鐘離火，用篩子篩去粗沙；3、將篩淨的香榧子倒入鹽水盆中浸泡1後，撈出晾涼；4、取粗沙放入鐵...
主料：雞蛋適量、洋葱適量、胡蘿蔔適量、香腸適量、青椒適量、紅椒適量、米飯500克。輔料：食用油10毫升、料酒3毫升、鹽3克。鍋中倒油，放入蛋液翻炒。起鍋放入油，放入洋葱、胡蘿蔔、香腸、青椒、紅椒、料酒，料酒後翻炒。倒...
1、主料：水發冬菇200克。輔料：青碗豆25克、麪粉50克。菜油750克（實耗100克）、濕澱粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、醬油25克、醋15克、精鹽1克、味精2克、芝麻油10克，白糖50克2、冬菇去蒂洗淨，用剪刀旋剪成絲（絲長10釐米左右），...
1、酸辣土豆絲：將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。炒鍋上火，加入花生油燒熱，放葱絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入...