醃臘肉醃幾天就曬最安全

醃臘肉10天左右就曬最安全。醃製臘肉首選五花肉，其他的如後腿肉同樣也可以，買肉的時候要讓老闆將肉割成1寸左右寬，7寸左右長的肉條，切得太厚太長都比例與醃製入味和操作；還要在每一塊肉的一頭肉皮上戳一個口，這樣有利於穿上繩子掛起來晾曬。醃製的過程中每一天都要將下面的肉和上面的肉調換位置繼續醃製，醃製好後用繩子從戳好的洞中穿過紮好，用手提着豬肉放入90度左右的温水中燙5秒鐘，這樣臘肉就不會太鹹而且顏色會更好看；燙好後將豬肉掛於室外晾曬10天左右就可以吃了。

醃製臘肉可選擇在冬至前後，氣温低有利於臘肉的醃製不變壞；臘肉選用五花肉和後腿肉來醃製，醃臘肉時不要將豬肉提前清洗，否則醃製的時候很容易腐敗變質；可以抹一點高度白酒來提香消毒。