海蔘怎麼挑選

1、顏色：一個新鮮的海蔘，外表的色澤應該是黑褐色或者灰褐色的，表面光滑的同時，身上的刺刺有彈性而不軟。好的海蔘的腸子是白色的，有些帶灰白是正常的現象，而不新鮮的海蔘顏色深的同時還會帶有黑色，腸子也會變成紅色或者黑色。

2、形狀：好的海蔘胖瘦勻稱，肉質較為厚實，摸起來有彈性而不軟，同時還不容易彎曲。而不那麼好的海蔘就恰恰相反，身子容易彎曲的同時刺刺卻很硬。

3、彈性：新鮮的海蔘在一定的温度變化內，蛋白質不會變質，會如常的有彈性，而不新鮮的摻假的海蔘便容易變軟，刺變直。所以在平時選擇海蔘的時候可以想辦法讓海蔘加一加温度來檢測海蔘的新鮮程度，最簡單便捷的方法便是將手心搓熱，把海蔘放在手心裏握一會兒，等海蔘有一些熱度後，抓住海蔘的兩頭，使海蔘彎曲，如果海蔘容易變彎和變軟，並且温度越來越高，就説明這樣的海蔘不是很新鮮。