怎樣挑選質量好的野生海蔘

1、看底足：野生海刺蔘一般生長在距離海域20米左右的海底深處，因為在海流大環境中，海蔘通過底足爬行來尋找食物，所以底足長得粗大、附着力強。而養殖海蔘由於長期人工投食不需要移動，生活在淺水圈養池或人工池中，環境相對穩定，從而不受影響。所以，其底足的行動力下降，附着力差，且細小。

2、看形態：野生海蔘多為橢圓形，兩頭尖，中間有些粗，為典型的短、粗、胖，看上去非常結實。年齡越長的海蔘，這種特點越明顯。而養殖海蔘長得細長，缺乏韌勁。

3、看生長年限：野生海刺蔘一般生長3-4年以上才能夠達到捕撈的標準，生長的時間越久，其營養沉積的就越多，滋補的價值就越大。養殖海蔘為了達到快速銷售的目的，對海蔘進行快速催肥，一般在一年的時間就可以捕撈銷售，其營養功效比野生海蔘差很多。

4、看口感：野生海蔘口感非常有嚼勁，味道鮮美，沒有澀味；切口不僅細膩，而且又整齊而。養殖海蔘會有一種很重的泥腥味，這是因生長環境和海蔘的食物所決定。