大海螺怎麼挑選

大海螺的挑選需要選擇個頭大、殼堅厚且粗糙，殼的顏色呈灰黃色或褐色，殼口寬，殼面上具有排列整齊而平的螺肋和細溝。反之，如果角螺個頭較小且殼口較窄的，就不要選。除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外，我們還要注意區分海螺和角螺。因為海螺的肉質肥厚，而角螺的肉較少且略有苦味，它們的烹調方法也是不相同的。