炒麪筋的方法

炒麪筋的方法是將鍋裏倒上油，並開火燒熱，油熱後把麪筋放入鍋裏，煎炸成金黃色；煎炸至金黃色後，等待加佐料翻炒；接下來將洗好的佐料，都切成小碎塊；在把煎炸好的麪筋，放進炒鍋裏炒，同時把切好的佐料，和鹽一起炒放入鍋裏炒；炒的時候加少許水翻炒幾次，最後放蒜頭，翻炒兩次就可以出鍋。

麪筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麪糰，稍後用清水反覆搓洗，把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是水面筋。