無骨鴨爪怎麼去骨頭的

鴨掌去骨方法：鴨掌應先過下熱水，這樣更好去骨，把鴨掌切十字刀，並切斷筋，把刀伸入開口處，挑出骨頭即可。鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。

掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。