綠茶和紅茶的區別

1、製作工藝不同：

紅茶：製作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然後進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

綠茶：製作時不經過任何發酵過程。

2、沖茶的水温不同：

高級綠茶，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80攝氏度左右的沸水沖泡。水温太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

而沖泡各種花茶、紅茶，則要用90攝氏度至100攝氏度的沸水沖泡，水温低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

3、茶湯顏色不同：

沖泡的前幾分鐘，紅茶的是淡褐色；綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過半小時後，紅茶已是褐色，好的綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮，呈綠色或深綠色，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。