紅茶和黑茶製作工藝上的主要區別

從製作工藝上來看，紅茶黑同屬全發酵茶，但是其發酵原理不同， 紅茶發酵主要是茶葉在萎凋、揉切、發酵、乾燥等工藝精製而成的過程中還發生了 茶多酚酶發生的化學反應，因此不管其幹茶還是茶湯的色澤以紅色為主，紅茶也因此得名。 而黑茶的發酵時間較長，需要殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序，由於 經過長時間的發酵，黑茶茶葉顏色變深，呈黑褐色，這也是黑茶名字的由來。