白酒可以去腥味

因為酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有機溶劑。食物有腥味是因為含有三甲胺，而三甲胺能被酒精溶解，隨着食物加熱而與酒精一起揮發掉。所以，在烹飪一些有腥味的食物時，人們都會放一些白酒。

用白酒去魚腥味的方法：洗淨魚後，在魚身上塗抹一層白酒，約 1分鐘後用水衝去，便能去腥。