冬天死的螃蟹能吃嗎

海蟹（一般為梭子蟹）死了只要沒變質可以吃，超市有冷凍的賣。

吃死河蟹會中毒，當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組胺是體內分泌，引起炎症和過敏性疾病的主要物質。它可使病人支氣管收縮和粘液分泌，患者接觸變性原後，血清和支氣管肺泡灌洗液中可見組胺水平增高。