死了的螃蟹蟹黃可以吃嗎

死亡超過1小時以上的螃蟹不適合人體食用，因為螃蟹體內含大量組氨酸，其死亡後體內蛋白質會迅速腐爛變質，組氨酸就會逐漸分解成組胺，組胺是一種有毒物質，隨着死亡時間的延長，螃蟹體內累計的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟後這種毒素也不易被破壞。食用帶有組胺的蟹肉會引起頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可發生脱水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。