海鮮螃蟹買回來死了還能吃嗎

螃蟹死了之後最好不要食用，食用過多可能會引起中毒。

螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，螃蟹死後細菌病毒就會大量繁殖，並滋生出一些生物毒素。因為螃蟹喜食動物屍體等腐爛性物質，故其胃腸中常帶致病細菌和有毒物質，死後這些病菌大量繁殖。另外，螃蟹體內還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，當蟹死後，組氨酸分解更迅速，隨着蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多，而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。

人們過多食用死的螃蟹後嚴重的會引起食物中毒發生脱水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。