醃酸黃瓜的做法

1、將黃瓜切條，用鹽醃兩個小時。

2、然後用清水將黃瓜沖洗乾淨。

3、隨後在鍋里加白醋、糖、蒜瓣煮十幾分鐘。

4、撈出黃瓜在浸水冷卻，將容器煮開消毒，裝瓶即可。

酸黃瓜富含糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。在醃製過程中，亞硝酸鹽能抑制肉毒梭狀芽孢桿菌及其他類型腐敗菌生長，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，並且能改善醃製食品的風味。