蘭州甜坯子的做法

1、釀造時，首先把玉麥或青稞用水洗淨，放在鍋內注入水，然後加火燒待大滾後，再用文火慢煮，到糧食開口為止;

2、煮好後把糧食撈到面板上，均勻攤開，一直晾冷，將甜醅曲碾成粉，均勻拌在糧食中，每13斤玉麥加球狀甜醅曲半個，裝入瓷器或陶器內，放在火炕上，覆蓋保温物，温度以低於30攝氏度為宜，周圍需保持潔淨，不得有穢氣;

3、約二至三天，容器面發熱，糧食上生出粉狀略帶綠色白毛即成。