豬油不凝固是什麼原因

豬油不凝固有主要有四個原因：

1、脂肪酸含量有關

豬油不凝固的原因，和豬肉的脂肪酸含量高低有關。如果豬肉不飽和脂肪酸含量和和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出來的油就不易凝固。

2、熬製時操作不當

和熬製時的操作不當也有關係，如在熬豬油過程中添有植物油。自己熬的不太會這麼做，但買的，一些商家煉製豬油的時候會摻和植物油在裏面。又或是熬製時間不夠久，裏面還有水，不能使水分充分蒸發等，裏面有水分凝固性就差一點。還有，可能裏面有鹽分，加了鹽分的豬油也很難凝固。

3、豬肉狀態和材質

還有一種可能是豬肉本身，冷凍肉和新鮮肉，肥肉和豬板油的材質不同也可能影響豬油的凝固狀態。一般情況下，新鮮肉和豬板油熬製的豬油凝固得更結實。但一些用廢棄的豬肺、豬皮、豬腸及豬的下腳料等提煉的劣質豬油存在不易凝固的現象。

4、温度不夠低或油不純

可能是還沒有完全冷卻，冷卻後一般會凝結的。而還沒有的話，又或者是放置的温度不夠低。不管是豬肥肉或是豬的板油熬出來的油都會在適宜的温度下凝固，除非是温度較高、量多、油不純。