酸奶有凝塊是什麼原因

1、發酵的時候菌種攪拌的不勻，有的地方密集，就會出現結塊，有的地方鬆散，就會出現乳清，而且酸奶表層不光滑，乳清與凝塊分離嚴重，所以就會看到凝塊。

2、酸奶放置的時間如果比較長，或者在不適宜的貯藏條件下保藏，菌種發酵就會受到影響，很可能出現凝塊。