牛肉發黑是怎麼回事
來源:生活大全幫 1.05W
牛肉發黑的原因:可能是牛肉中蛋白質分解的現象,牛肉的肌肉紅蛋白中含有鐵,在牛肉收到微生物或者生物酶的作用下,容易氧化成黑色的硫化鐵。這種情況表明牛肉已經不新鮮,食用會有一定的安全風險。
防止牛肉發黑的辦法:
1、將牛肉放入含有檸檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘,撈出後保存;
2、在牛肉表面刷一層色拉油可起一定的保護作用;
3、煮牛肉,並在鍋中放入一個西紅柿,西紅柿豐富的維生素C可以減少牛肉中鐵的氧化。
牛肉發黑的原因:可能是牛肉中蛋白質分解的現象,牛肉的肌肉紅蛋白中含有鐵,在牛肉收到微生物或者生物酶的作用下,容易氧化成黑色的硫化鐵。這種情況表明牛肉已經不新鮮,食用會有一定的安全風險。
防止牛肉發黑的辦法:
1、將牛肉放入含有檸檬和少量鉀的溶液中煮沸兩三分鐘,撈出後保存;
2、在牛肉表面刷一層色拉油可起一定的保護作用;
3、煮牛肉,並在鍋中放入一個西紅柿,西紅柿豐富的維生素C可以減少牛肉中鐵的氧化。