陳花生米能吃嗎

生吃不可取，在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發肝癌。因為黃麴黴菌毒素有水溶性，如果煮吃，基本能把黃麴黴菌毒素濾掉，這樣吃煮熟的花生較為安全，也易於消化，營養素的損失最小，炒的話無法破壞黃麴黴菌毒素，所以説煮是最好。不宜一次食用過多，多食則易脹，易動火生痰。寒濕停滯及腹瀉者忌食。發黴或回潮的花生米因含有黃麴黴素，易引起肝癌，故不能吃。