花生米長芽了還能吃嗎

温度高、濕度大、氧氣足的環境中保存花生米，容易使花生長芽，也是黴菌生長的良好環境。食用長芽的花生是有後患的。因為花生長芽後，破壞了外皮，容易生黃麴黴、寄生麴黴等。這些黴菌具有強烈的致癌性，屬致癌物之一。