祕製油爆蝦蒜蓉醬汁怎麼做

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主料：基圍蝦、蒜、姜、葱。

輔料：橄欖油、鹽、糖、雞精。

基圍蝦全部剪須，背脊剪開，沖洗乾淨用少量鹽糖料酒醃製一會兒。葱，姜，蒜剁成沫。將油橄欖油倒入鍋中，加熱至有白煙。倒蝦，翻炒至金黃色，蝦殼稍微離開蝦肉。濾油撈出放一邊，將姜蒜沫倒入炒香。再把蝦倒進去，加鹽雞精調味，關火加入葱拌勻。