請問廣東人是怎麼煲排骨湯的

廣東的湯就講究老火，原汁原味。熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽，有時加點姜去腥。除此之外，還要求材料要新鮮，熬湯之前要先氽水。廣式湯時間要長，中途不可加水，慢慢熬才能熬出老火靚湯。

以下介紹其中一種淮山排骨湯的做法：

主料：

排骨500g，淮山200g，胡蘿蔔100g，玉米100g。

輔料：

姜，鹽，花椒適量。

做法：

1、排骨洗淨放花椒粒焯水備用。

2、排骨，姜放高壓鍋加水煲開，小火煲20分鐘。

3、胡蘿蔔，淮山切滾刀塊，玉米切段。

4、放入胡蘿蔔和玉米，小火開煲。

5、將高壓鍋內的食材全部轉入砂鍋，放淮山。

6、大火燒開，再小火煲30分鐘，放鹽出鍋。